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ÁCIDO GRASO SINTASA

La síntesis de los ácidos grasos, ácido palmítico a partir de acetil-CoA y malonil-CoA involucra siete reacciones enzimáticas y la presencia de una proteína portadora de acilos (ACP), esta reacción está catalizada en mamíferos por una eznima multifuncional enla ácido graso sintasa. La estequiometría de la reacción es:

La estructura de laLa ácido graso sintetasa es un enzima multifuncional, los componentes enzimáticos están unidos a una gran cadena polipeptídica, es un dímero de subunidades idénticas de 260 kd, cada cadena está plegada de modo que forma tres dominios unidos por regiones flexibles:

Domino I, es el punto de entrada del sustrato y la unidad de condensación, contiene la Malonil/Acetitransferasa (MAT en rojo) y la beta-cetoacilsintasa o enzima condensante (KS en azul)

Dominio II, la unidad de reducción, contiene la proteína portadora de acilos (ACP en blanco y fosfopanteína es rojo) , la beta-cetoacilreductasa (KR en amarillo) , la beta-hidroxiacil deshidratasa (DH en verde) y la enoilreductasa (ER en naranja)

Dominio III, la unidad de liberación del palmitato, contiene la tioesterasa (TE en azul oscuro)

Las dos subunidades idénticas están alineadas cabeza con cola. El complejo incluye dos unidades funcionales, cada una con dominios, como indican las zonas coloreadas (azul oscuro y claro) que rodean cada unidad funcional, en cada una de las dos cadenas polipeptídicas.

La proteína transportadora es un cofactor que se une a un residuo de serina, llamada fosfopanteína (que puede observarse con los colores característicos de los átomos). Este grupo es flexible lo que permite transporta la cadena del ácido graso desde un centro catalítico a otro tanto en la misma cadena como entre las cadenas del dímero (color naranja)